融創與江蘇省豬肉儲備單位合作蒸汽流量計

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一、“豬肉價格”是各項經濟指標的“晴雨表”

豬肉是人們餐桌上必不可少的肉類食品。根據美國農業部統計，中國豬肉總消耗量排名世界第一，而且中國是生產豬肉最多的國家，占全世界豬肉肉品46%以上。正因為豬肉與人們的日常生活必不可分，豬肉價格被認為是CPI的“晴雨表”，CPI則是最能直接反映物價走勢的經濟數據之一，因此，豬肉價格也便成了經濟學家研究經濟的重要指標。

從整個行業來看，豬肉價格從去年的3月份到現在，一直處在漲漲跌跌的行情，在2015年3月份開始，連續16個月一直持續上漲，到了今年6月份達到了歷史高位，每公斤21.21元。到了7月份價格出現下跌，7月20日，全國生豬平均價格為18.96元每公斤。那么，為什么豬肉的價格會處在上上下下的起伏當中呢？無非是受供給和需求的影響，即受市場那只看不見的手在起著調控作用。

二、國家儲備肉是應對突發事件，平抑肉價波動的重要手段

影響豬肉的價格無怪乎供給與需求兩大因素，但這個前提條件是國家或地區沒有出現突發情況，如果出現突發情況，如遇到大面積干旱、洪澇、暴雪、瘟疫、戰爭等自然災害，導致豬肉嚴重供應不足致使肉價波動嚴重影響人們的生活的時候，就必須動用國家或地方儲備豬肉了。

國家儲備肉是指國家商務部在全國各省、市設置的活豬儲備和凍肉儲備，分為中央儲備和地方儲備兩部分。國家儲備肉是應對突發事件、平抑肉價波動的重要手段。國家通過局部收儲和市場投放，維護社會穩定。

根據有關規定，商務部負責中央儲備肉的行政管理，相關各省、市商務主管部門支持和配合中央儲備肉管理工作，擇優推薦中央儲備肉代儲企業、儲存庫、活畜儲備基地場和加工企業。今天要介紹的與我們融創合作蒸汽流量計的企業就是江蘇省淮安市政府確定的市區唯一生豬機械化屠宰點，肉品主要供應南京、蘇州、無錫、上海等地市場，保證淮安市肉類市場供應，完成國家、省級豬肉儲備任務的肉類加工企業。

與我們融創合作的這家肉類加工企業被評為“中國肉類食品行業50強”

三、儲備肉加工廠生產條件和生產工藝要求非常嚴格

不是任何肉類加工企業都可以被推薦為國家儲備肉加工供應單位。能承擔國家儲備肉加工的生產廠必須具備完善的生產規模和設備，嚴格按照國家規范和標準進行加工生產。要求具有國家儲備肉基地，具有一定規模的配套活豬接收、檢疫檢驗和待宰設施，設有病畜隔離圈和急宰間及其相應的設施，屠宰車間要分清潔、半清潔和非清潔區，具有完善的給排水條件。加工分割凍豬瘦肉的生產廠，要設有專門的符合國家標準的分割車間。

符合國家標準的清潔的屠宰分割車間

國家儲備肉定點生產廠所生產的白條肉質量須符合GB9959.1－88〔帶皮鮮、凍片豬肉〕國家標準（增加不帶板油），分割凍豬瘦肉須符合GB9959.4－88〔分割凍豬瘦肉〕國家標準二級。并且質量檢驗機構必須非常完善，實行主任獸醫師質量負責制，并有與生產規模相適應有一定數量的、獲得衛檢師合格證的衛檢人員。檢驗人員要符合《獸醫衛生技術（檢疫、檢驗、化驗）業務技術等級標準》規定的三級以上標準。加工廠應當具備與生產品種、規模相適應的檢驗設施，完善的儀器設備，旋毛蟲檢驗和肉品化驗室設備要符合有關規定。應檢工序齊全，檢驗方法應當符合農業部、衛生部、外貿部、商業部的《肉品衛生檢驗試行規程》和其他有關規定，規格分級正確。肉品檢驗后，應當按《肉品衛生檢驗試行規程》中有關規定處理產品，并有相應處理設施和監督檢查制度。

嚴格檢驗

可見，要想被管理部門推薦為國家儲備肉加工單位必須具有非常的實力，高度的責任感和嚴格的標準執行力。很榮幸，與我們融創合作蒸汽流量計的這家肉類加工企業就完全具備了這樣的實力。該企業按照《國家屠宰與分割車間規范》標準，參照對外注冊加工企業的要求進行全面改造，整合原有場地、設備、技術等資源，斥巨資改擴建現代化肉制品精深加工車間，采用全套不銹鋼設備，按照國家標準進行技術改造，符合肉制品加工場所的衛生條件。

據了解，與我們融創合作的這家單位除了是江蘇省淮安市政府確定的市區唯一生豬機械化屠宰點，供應南京、蘇州、無錫、上海等地市場的肉品，保證淮安市肉類市場供應，完成國家、省級豬肉儲備任務之外，還經營者目前在國內是響當當的肉食品品牌。目前主要生產兩大類產品：一類是腌臘類肉制品，產品有廣式、蘇式、如式香腸、香肚等；二類是調理類食品，主要有：孜然豬排、香辣雞排、豬肉南瓜餅、百葉卷肉等30多個品種。公司擁有一支經驗豐富的高素質的肉品衛生檢驗隊伍，對生豬從驗收、加工、分割以及產品出廠等過程實施同步檢驗，對深加工肉制品的質量進行控制，確保產品質量符合國家標準，保證消費者吃上安全、放心、合格的豬肉產品。

四、肉制品生產過程需要需要用到大量蒸汽

在之前融創與百年老字號源香食品的合作案例中我們也簡單介紹過，不僅僅是肉制品的加工，幾乎所有的食品的加工過程都要經過清洗，蒸煮，干燥、殺菌等處理工序。

肉制品的制作過程大概如下：原料肉經過解凍、分割后，根據產品的工藝要求，合理選擇腌制工藝（如滾揉腌制、攪拌靜腌等），之后再根據產品要求進行填充（如直灌類、打卡類、模具類等），然后根據產品設計工藝，進行熱加工，分為水煮類、煙熏類、蒸煮類；再進行真空包裝，接著進入殺菌工藝，有的還需要進行二次殺菌，最后進行貼標入庫。從上述簡單的介紹可知，肉制品的制作過程需要用到大量蒸汽，如解凍過程，一般是用高溫蒸汽或者加熱的熱水來解凍，但一般選擇高溫蒸汽，因為熱水容易使肉類味道和形狀發生改變；其次，蒸煮過程一般都是用蒸汽加熱在蒸煮罐里面來進行；再者，高溫干燥和滅菌都是通過超過100度以上的蒸汽來進行的，因為有的菌類必須達到120度以上才能殺滅。

可見，肉制品的加工生產過程中需要用到大量的蒸汽，成本為王的當下，考核成本必須考慮到蒸汽的消耗成本。

肉制品專用高溫蒸汽殺菌鍋

五、融創為鮮凍分割豬肉馳名品牌廠家合作多套蒸汽流量計

8月初，融創廈門辦接到一個江蘇的客戶來電，詢問蒸汽流量計，說他們車間要更換三臺蒸汽流量計，經了解得知，他們是做肉類品加工的，有三個車間的蒸汽流量計壞了，影響到車間績效考核了。領導非常重視成本管理，特別是在當下經濟下行壓力大的背景下，節約成本，提高效率尤為重要，領導要求采購部門抓緊時間更換新的蒸汽流量計，于是客戶便在網上搜索到了我們融創，并且看過我們發布的一些跟食品廠合作的案例，感覺我們融創的蒸汽流量計質量不錯，便打電話過來咨詢一下。經過幾番溝通，最終，我們融創與這家國內鮮凍分割豬肉馳名品牌廠家成功簽訂三套蒸汽流量計的合作協議。我們如期供貨，下面是客戶在現場拍攝傳回的照片，供大家欣賞：